Blog
yazılarımın da doğduğum topraklarla başlamasına karar verdikten sonra sırada
sizlere aktarmak istediğim deneyimim Tekirdağ bağ rotalarından bir başka
üretici Barel bağlarının restorantında yaptığım şarap tadımı olacak. İstanbul’a
olan yakınlığı sebebiyle yoğun ilgi gören bu bağ rotasında güzel düzenlenmiş
bir bahçede bağların hemen yanında şarap tadımı yapabiliyorsunuz.
Tadım
setinde 6 adet şarap yer alıyor, şimdi sizlerle bu şaraplara ait tadım
notlarımı ve üretici ile ilgili deneyimimi aktarmak isterim😊
Barel Rose: Burunda çilek ve frambuaz reçeli aromalarıhissediliyor ancak aroma yoğunluğu orta altı bunun yanında asidite oldukça yüksek bu durumu içimi biraz zorlaştırmakta ağız sulandırıyor ancak şarabın aroma bitişi kısa olduğu için keyfi de uzun sürmüyor. Şaraba genel bir not versem 2,5/5 diyebilirim, tüketim olarak yazlıkta balkonda veya ekşili bir salata yanında tüketilebilir.
Barel Montepulciano & Sangiovese: (Tadımı yaptığım şarap 2021 rekolteli) Bu şarap yarı yarıya kupajlanan iki üzümden oluşmaktadır. Aroma karakteri olarak mürdüm erik ve vişne ön planda aroma yoğunluğu orta, meşe fıçı uygulaması bulunmuyor bu sebepten tanenler hala sivri içimi zorlaştırmaktadır. Birkaç yıl daha şişede yıllandırma yapılması durumunda tanenler yuvarlanacak ve içimi kolaylaşacaktır diye düşünüyorum. Yemek eşleşmesi olarak kuru domatesli et yemekleri, vişneli yaprak sarma ile güzel bir uyumu olacaktır. (3/5)
Barel Syrah: Trakya bölgesindeki topraklardan syrah denemeleri tadımlamayı seviyorum ve inanıyorum ki bu bölgede bu üzüm daha da çok gelişecek. Gelelim şaraba, burunda meşe fıçı baharatları syrah üzümünün baharatsı yanına meyan kökü, karanfil ve tarçın ile göz kırpıyor gibi bu baharatsılığa olgun siyah orman meyveleri eşlik ediyor. Aroma yoğunluğu orta üstü seviyede bir kırmızı şarap, damakta (18 ay) meşe fıçıda durmuş gövdeli bir şarap hissediliyor mevcut durumda tüketilebilir ancak 3-4 yıl yıllandırıldığında daha keyifli olacaktır. Asidite orta üstü, tanen orta üstü, bitiş orta yıllanmaya devam edebilir potansiyelde bir şarap. Yemek eşleşmesi için öneriler sert yağlı peynirler, karabiberli, kekikli et yemekleri veya etli pizzalar iyi uyum sağlar. (3,6/5)
Barel Lima: Bağ evinin 4lü kupaj çalışması, burunda kırmızı erik, siyah kiraz, böğürtlen, fıçı aromaları özellikle meyan kökü belirgin hissediliyor. Aroma yoğunluğu orta damakta meyveler canlı ancak alkol orta üstü (bunun sebebi üzümlerin hasat öncesi çok olgunlaşması yüksek şeker içeriğine ulaşması olabilir) Şarabın tanen yoğunluğu orta bu sebeple içimi görece kolaylaşmaktadır. Bitişi orta, şarap içime hazır ancak tadım yaptığım şarapta alkol ters nefeste buruna çok vurmakta vodka içmişçesine rahatsız etti bu tadım yaptığım şarabın açık kalmasından da kaynaklanabilir. Eşleşme olarak özellikle başlangıç ve şarküteri tabaklarıyla, 4 peynirli pizzalarla uyumlu olur. (3,5/5)
Barel Raspiska: Şarabın adından da anlaşılacağı gibi tam olarak ismi olmayan bir şarap, raspiska Trakya bölgesinde kullanım olarak işe yarayan ama ismi olmayan “şey” gibi bir anlama sahiptir. Canlı hareli bir renge sahip 4 üzümlü kupaj şaraptır. Üzümler ayrı ayrı Amerikan ve Fransız meşe fıçılarda monosepaj olarak yıllandırıldıktan sonra blend edilmiş. Bu yüzden burunda her iki fıçıya ait aromalar hissediliyor eğlenceli bir şarap diyebiliriz. Hem vanilya, hem orman meyveleri, hem tarçın-karanfil tütsü kokuları güzel bir kompleksilite sağlamış, oldukça dengeli bir şaraptı. Ürünler matematiksel bir oran ile karıştırılmış formül şarabı denge var ama karakter net değildi. Güzel bir peynir tabağı eşlikçisi olabilir. (3,6/5)
Barel Rezerve: Bağ evinin özel ürünü diyebiliriz, monosepaj bir Cabernet Sauvignon. Benim bu yaklaşımdan anladığım Cabernet Sauvignon bizim bağda nasıl oluyor teruar etkisiyle nereye gelir bir de bizden deneyin diyor üretici 😊 Başarılı bir sonuç için neredeyse tüm seçenekler itina ile seçilip kullanılmış diyebiliriz, sonuç güzel bir Cabernet Sauvignon örneği 😊 Burunda aroma yoğunluğu orta, aroma karakteri kırmızı meyveler, biber, Fransız meşe fıçı baharatı ile birleşmekte damakta aromalar asidite ile canlanıyor ve burun ile aynı karakterlere sahip. İkincil ve üçüncül aromalar açısından değerlendirildiğinde şarap yıllanma potansiyeline sahip gövdeli bitişi orta üstü içimi keyifli bir kırmızı şaraptır. 18 ay meşe fıçıda dinlenmiş sabırlı/tanenleri terbiye almış bir şarap üstelik nane şekeri aroması ile de taçlanmış başarılı bir üründü.(4,1/5)
-Bonus-
Tadım
sonrası beğendiğim ürünleri alma aşamasında çalışanların tavsiyesi üzerine bir
de Chardonnay tadımı yaptım ve gerçekten çok beğendim özellikle çok keyifli
tropikal meyve aromalarına sahip bir şaraptı, şarap kavıma aldım tadım
yaptığımda sizlerle daha ayrıntılı yorumlarımı paylaşacağım.
